有時候，味覺比我們更早抵達遠方。一道料理的風味，可以帶你穿越語言與疆界，在一口之間遇見從未親身抵達過的他方。我們不一定真的在旅行，但感官卻悄悄啟程——在空氣轉換、香氣升起的那一刻，心也跟著動身。
10/10 Apothecary編輯推薦5間台北異國文化的 Fine Dining 餐廳，讓我們在日常與他方不期而遇。異地的香氣、溫度與節奏，引領靠近那些不曾走過的地方。沒有遠行，卻在那張餐桌上，嚐進一段被感官收藏的風景。
ZEA
Photo @zea.tpe
在台北，若想遇見一場既新鮮又帶著異國靈魂的 Fine Dining，ZEA 是一個很美的開始。隱身在大安區的安靜巷弄，餐廳名稱取自「玉米」的學名——這項作物在拉丁美洲與台灣的飲食文化中，皆扮演著舉足輕重的角色。也因此，餐廳寄託了一份期望：透過料理，讓橫跨半個地球的中南美洲與台灣，能在同張餐桌上交會，展開一場跨越地域與文化的風味對話。
宜蘭胭脂蝦｜卓蘭楊桃｜東北角新鮮紫菜
玉米｜椰子｜木薯
Photo @vii_foodie
延續著拉丁料理的熱情與靈魂，ZEA 菜單始終緊扣著對台灣土地的深厚感情。
本季菜單像是一場從海岸到山林的味覺巡禮——從躍動於宜蘭海流中的胭脂蝦、澎湖潮間帶孕育的牡蠣，到台東山間飄著香氣的大圓葉胡椒；再一路走向雲林田野裡柔嫩的努比亞羊肉，以及南投可可園裡，帶著土壤與果香的可可豆。主廚細心挑選島嶼各地的豐饒物產，將南美洲的溫度與台灣的四季風土，編織成一場充滿生命力的異國敘事。
※本文內容為撰寫時之菜單資訊，實際供應內容請以餐廳為準。
ZEA
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
營業時間：週三~週日 18：30 – 22：30
FRASSI
Photo @vinafooddict
FRASSI 將義大利料理的語法，轉譯為一種屬於台北的南歐節奏——以當代精緻餐飲為載體，延續義式料理的精神與底蘊，融合經典技法與來自世界各地的優質食材，細膩描繪出熟悉中帶有轉化感的風味。讓人每一次品嚐，都彷彿靠近那片陽光緩慢、情感濃烈的南歐土地。
玫瑰玉露鴨｜甜菜根｜黑化蘋果
煙燻鯖魚｜番茄｜羅勒
Photo@vinafooddict
本季菜單從「家」出發，主廚以記憶中春天的餐桌為靈感，勾勒出一場熟悉而帶著驚喜的風味旅程。多道菜色運用發酵技法，讓風味層次更加鮮明而立體；主菜則以兔肉與鴨肉為代表，透過細膩的處理手法，保留肉質本身的細緻口感，同時帶出野味中獨有的自由氣息。餐桌上流動的不只是料理本身，而是想念的味道，一種將遙遠托斯卡尼風景，悄悄帶到台北的方式。
※本文內容為撰寫時之菜單資訊，實際供應內容請以餐廳為準。
FRASSI
地址：台北市中山區樂群三路299號1樓
營業時間：週二~週六 18：00 – 22：00
earnestos
Photo @earnestos.tw
位於大安區巷弄中的 earnestos，是一間以南洋風味為靈感，重新書寫亞洲飲食風景的餐廳。透過餐桌上的每一道料理，傳遞記憶、情感與創新。
空間設計圍繞著開放式廚房展開，搭配溫潤木色調，讓人有種「回家吃飯」的自然親切感。香氣、熱氣與笑聲流動於廚房與餐桌之間，讓這場南洋料理的體驗，多了一分自在與真誠。
椰香螢烏賊｜螢烏賊 • 椰奶豆腐慕斯 • 參巴醬
草仔棵｜螺肉• 蝦醬
Photo @earnestos.tw
如果說 earnestos 的空間給人一種回家的感覺，那麼料理，便像是對「家」的另一種註解——由多種記憶緩緩拼湊、經過轉化與排列，最終成為一道熟悉而真誠，並帶著移動氣息的風味語言。
這樣的氣質，來自主廚一路走來生活過的地方。成長於多元文化交織的新加坡，他的味覺從小浸潤在亞洲與西方飲食之間，那些日常積累的風味記憶，也成為他對 earnestos 料理的靈感。以南洋語感為基底，他不執著於還原傳統，而是將走過的文化軌跡與台灣食材融合，做出一種屬於他的亞洲料理風景。
※本文內容為撰寫時之菜單資訊，實際供應內容請以餐廳為準。
earnestos
地址：台北市大安區瑞安街208巷5號
營業時間：週二~週六 18：00 – 22：00
盈科EIKA
Photo @eika.tw
餐廳名字「盈科」源自主廚家鄉壱岐島的國小「盈科小學校」，也取意自《孟子·離婁下》中的一句話：「源泉混混，不捨晝夜，盈科而後進，放乎四海。」像泉水一樣，日夜奔流、逐步填滿低谷後，再向前奔赴入海。對主廚而言，料理亦是如此——一步一腳印、循序漸進，將每一段磨練的積累，成為現在盈科細膩而深刻的風景。
鰻魚與牛｜台灣白鰻 • 牛骨髓 • 蛋黃 • 在地綠胡椒
甲魚椀物｜宜蘭甲魚湯品 • 絲瓜 • 薪烤魟魚頰肉
Photo @eika.tw
盈科的料理精神，源自對台灣土地的理解，也融合了主廚多年在地生活所累積的文化感受。
以台灣食材為根基，結合來自世界各地優質物產，盈科嘗試突破傳統日本料理的框架，以更開放且細膩的方式，描繪出屬於這座島嶼的風味樣貌。這裡的每一道料理都流動著時間的重量，也流動著主廚一路以來不曾止息的初心。
※本文內容為撰寫時之菜單資訊，實際供應內容請以餐廳為準。
盈科EIKA
地址：台北市大同區民樂街58號
營業時間：週三~週日 18：00 – 23：00
斑泊
Photo ＠anders_foodazzle
Photo ＠amber_theplate
在一連串異國風味之後，斑泊像是旅途的尾聲，輕輕把人帶回了台灣。
在台北的一隅，斑泊靜靜地存在著，像一塊被時間溫柔磨過的拼圖。餐廳名稱取意於「斑」與「泊」——斑，是歲月在生命中鏤刻的痕跡；泊，則是河川的匯聚與停泊，彷彿將片段的記憶與情感，在這裡緩緩匯流。
菜單設計延續這樣的精神，以童年摺紙遊戲「東西南北」為靈感，攤開是日治時期的《大台北鳥瞰圖》。像是一場遊戲，也像一份被時間摺疊過的記憶，悄悄提醒著我們——每一道菜背後，藏著屬於這片土地的風景與故事。
夕陽｜透抽 • 海膽 • 鹹蛋黃
泥沼｜豬五花 • 甘藍 • 臭豆腐
Photo ＠amber_theplate
這些風景與記憶，也延伸進餐桌之上。從台灣的海岸、山林、城市與港灣汲取靈感，斑泊將島嶼上那些熟悉的風景與情感，轉化為一道道樸實而富有詩意的餐盤。
在這裡，料理不只是味覺的體驗，更像是一場關於台灣的記憶旅行，讓人隨著味道的線索，回到那些曾經停留過的風景中。
※本文內容為撰寫時之菜單資訊，實際供應內容請以餐廳為準。
斑泊
地址：台北市中山區樂群二路265巷38號
營業時間：週三~週日 18：00 – 23：00
文｜10/10 APOTHECARY 編輯 - Bunny Huang
